Pancakes

       Ingredients

·  8 slices bacon, chopped

·  1 cup maple syrup

·  1 cinnamon stick

·  1 vanilla bean, split or a splash of vanilla extract

·  2 cups multigrain pancake mix

·  1 3/4 cups low-fat milk (add a bit more for a thinner pancake)

·  1 egg

·  A pinch of cayenne pepper or chili pepper

 ·        Makes about 16 pancakes 

 Preparation

·   In a medium skillet over medium-high heat, cook bacon until crispy. Remove to a plate and let cool.

·   While bacon is cooking, pour maple syrup into a small saucepot with the cinnamon stick and vanilla bean and warm through.

·    In a large bowl, mix together the pancake mix, milk, egg, cayenne pepper or chili powder and reserved bacon. Heat a nonstick griddle or sauté pan over medium heat and cook pancakes to your desired doneness, about 2 minutes per side.

Kibe Assado ou de Bandeja

Ingredientes

- 1 kg de patinho moído 2 vezes
- sal
- pimenta-do-reino
- 3 cebolas picadinhas
- 2 raminhos de hortelã
- 1 colher (sopa) de margarina
- 250 g de trigo para kibe


Modo de preparo

Por o trigo de molho por uma hora. Escorrer bem a água e espremer o trigo. Juntar à carne e passar na máquina (é só para integrar bem, pode ser na processadora). Temperar com todos os temperos, juntar a margarina e amassar bem.

Estender num tabuleiro. Cortar no modo tradicional, em losangos e colocar pedacinhos de margarina nos intervalos. Levar ao forno regular por 40 minutos ou até que fique bem assado. Cortar ainda na assadeira e servir.

Strogonoff (Mais Sofisticado)

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 kg de carne em tiras finas (filé mignon, contra-filé, alcatra)
• 2 cebolas picadas
• meia colher (sopa) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• meia xícara (chá) de conhaque
• 200 g de champignons em conserva fatiados
• 3 tomates , sem pele e sem semente, picados
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 lata de Creme de Leite

Modo de Preparo:

Em uma frigideira grande, derreta três colheres (sopa) de manteiga. Doure a carne aos poucos, em fogo alto, para não juntar suco. Reserve a carne, coloque na frigideira a manteiga restante e refogue a cebola. Junte a carne, tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Despeje o conhaque, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Deixe flambar até acabar a chama e junte os champignons. Acrescente os tomates, o catchup e a mostarda, e misture bem. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe por cerca de 5 minutos. Incorpore delicadamente o Creme de Leite e retire do fogo antes de ferver. Sirva a seguir com arroz branco e batata palha.

Dicas:

- Para que a carne fique macia e suculenta, ela deve ser preparada em fogo alto e aos poucos.

- Querendo, substitua a carne pela mesma quantidade de filé de frango em tiras finas ou camaroes limpos.

- Flambar é a técnica de incendiar os alimentos com bebidas alcoólicas. Desse modo, o álcool evapora e obtemos apenas o aroma da bebida usada.

Strogonoff de Carne (Simples)

Rendimento: 4 porções


Ingredientes:

500 gr de alcatra em pedaços pequenos
1 lata de creme de leite sem soro
100 gr. de margarina.
1 cebola ralada
1/2 lata de polpa de tomate
1 xícara (chá) de champignon em conserva
sal a gosto

Modo de Preparo:
Coloque a margarina na panela e refogue a carne juntamente com a cebola. Quando a carne estiver cozida e a cebola se desfizer, coloque a polpa de tomate. Deixe cozinhar por uns 10 minutos. Apague o fogo e acrescente o creme de leite e os cogumelos, cortados em filetes. Misture bem e sirva acompanhado de arroz branco.


Dica: Caso você não goste do champignon, substitua por palmito ou milho, o strogonoff de carne vai ficar muito bom também.

Batatas estampadas

Ingredientes:

• 2kg de batatas com casca
• folhas de manjericão
• talos de alecrim
• cheiro verde a gosto
• azeite a gosto
• sal grosso
• papel alumínio

Modo de preparo:

Lave bem as batatas e corte-as ao meio. Salpique por cima o sal, coloque as folhas de ervas em cada metade da batata. Cubra uma assadeira com o papel alumínio e azeite. Coloque as batatas com o interior já com as ervas para baixo, acrescente o azeite e leve ao forno a 180 graus por 30 minutos até que estejam macias.

Costelinha ao Forno

Ingredientes:

• 1 ripa de costelinha de porco

• catchup a gosto
• molho de soja a gosto
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 colher (sopa) açúcar
• molho inglês a gosto

Modo de preparo:

Em um recipiente misture tudo e leve a carne para assar em forno pré aquecido a 150 graus e vá pincelando a carne com o molho até que esteja dourada.